野々瀬さんの鰊漬け

とろけるような鰊は、よく脂が乗っている。
細切りの野菜と鰊を、麹がほどよく絡ませている。

現代農業にも載ったことのある、漬物名人の野々瀬雅子さんは仁木町の農家。
トマト、さくらんぼ、ぶどうなどを栽培している。
そして、新規就農の私たちをいつも応援してくださる。

野々瀬さんの漬物は、どれもバランスが絶妙。
素材そのものの味は変化しているのに、漬物臭くなく、塩辛すぎなく、
調度良く発酵している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームに戻る