インゴットのような型でつくる、文字通りリッチな焼菓子フィナンシェに、セミドライにしたプルーン（今回はくらしまプルーン種を使用）を入れて焼きます。
使う素材を多い順に並べると、
じゃ～ん！ 第1位；バター（無塩）、第2位：卵白、第3位：アーモンド（粉）
なるほどリッチな味わいになるわけですね。
この「ぎとっ」とした主材料群を、これまた「ぐぐっ」と甘く味付けし、小麦粉でまとめ、専用の型でカリッと焼いたものがフィナンシェ。
今回のレシピでは、ドライフルーツの酸味が味のポイントになっているようで、「重～い」一辺倒ではないバランスに。
完成してから数日は置いた方が、味が馴染み、しっとり感が出て美味しくなるそうです。小さい割にはグッと迫ってくる、逆にヘビーなレシピなので、小さな型で仕上げて、重くなり過ぎないようにということなのでしょうか。
う～ん、名前・素材・味わい、いずれをとってもまさにリッチなお菓子で、決してセレブは目指していませんが、少なくとも味わうひとときはリッチな気分になれます。
